Courtin ChocolatièresQuand gourmandise rime avec bien-être

Lucrèce a transmis sa passion du chocolat a sa fille Mathilde. Toutes deux se sont lancées dans l’aventure du chocolat bio qu’elles fabriquent et vendent dans leur boutique-laboratoire du square de la Bouquerie à Nîmes

Une devanture toute bleue, avec en vitrine des œuvres d’art en chocolat qui changent avec les saisons et l’actualité. De jolis cœurs pour la Saint-Valentin, des œufs rigolos pour Pâques, des fleurs pour la fête des maman… décorent ainsi joliment la devanture. « Tout nos chocolats sont faits dans notre laboratoire. Nous travaillons en bio, en sélectionnant notre cacao avec beaucoup de diversité pour les papilles de nos clients » explique Lucrèce Courtin, qui a ouvert avec sa fille Mathilde, le magasin en mai 2019. Au départ, Lucrèce exploitait, à Sommières une pâtisserie. « Et puis, Je me suis découvert une passion pour le chocolat et j’ai eu envie d’ouvrir ma propre chocolaterie à Nîmes. Pour moi, c’est un retour aux sources. J’y ai vécu jusqu’à l’âge de 14 ans. J’adore cette ville », explique-t-elle, tout en servant des caramels au beurre salé et au sucre de coco à une mamie du quartier.
Mathilde, sa fille l’a suivie dans cette aventure : « Je suis née dedans et j’ai toujours voulu faire le métier de mes parents… c’est aussi ma passion ». Dans le laboratoire qui jouxte le magasin, la jeune chocolatière surveille la cuisson du caramel au sucre de coco. Un client venu récupérer « sa » pâte à tartiner noisette-amende observe cette cuisson en se délectant des arômes qui flottent dans la boutique.
« Tous nos chocolats sont estampillés agriculture biologique…un défi car fabriquer du chocolat bio cela n’existait pas », précise Lucrèce. Les fèves sont produites selon un mode de production respectueux de l’environnement et de la biodiversité. Importées du Mexique, du Pérou, de Saint-Domingue, de République Dominicaine ou de Côte d'Ivoire, elles sont garanties sans pesticide. Tout cela donne du chocolat noir et au lait avec une gamme spéciale pour les diabétiques « qui peuvent à présent, insiste Lucrèce, déguster nos chocolats sans avoir de problème ». Gourmandise et bien-être vont de pair dans cette boutique du square de la Bouquerie qui séduit de plus en plus de clients. « L’accueil est vraiment top » s’enthousiasme Régine. « Dans cette boutique, ce sont des sourires qui vous accueillent …un vrai plaisir pour le goût, l’odorat et la vue » renchérit Anne. « Les chocolats bio… un délice absolu », rajoute Bernard. Il ne nous reste plus qu’à vous donner un conseil : « Allez-y, courez-y et régalez- vous ».