SIGNORINI TARTUFIQue des recettes estampillées par la marque !

Dans la très passante rue de l’Aspic, une boutique à l’enseigne Signorini Tartufi a ouvert au mois de juin. Une boutique truffée de bons produits !

Dix heures. Dans l’échoppe flotte des odeurs de truffe fraîche. Des bocaux de verre, fermés par un couvercle doré, sont alignés sur d’élégants rayonnages. Un comptoir petit mais très classe invite à une dégustation. Au « menu » du jour : petite tranche d’un délicieux pavé de porc, toast à la crème de parmesan truffe blanche et un autre à base de champignon et d’olive noire encre de sèches et truffe d’été. Un délice ! « Toutes nos spécialités se dégustent à la fois en apéritif et en préparation culinaire », explique Flora Poyen, la gérante de cette épicerie fine.
Après avoir vécu 28 ans à la Martinique, exercée la profession de déléguée médicale puis ouvert et assuré, durant dix ans, la gérance d’une boutique de 140m2 dans le plus grand centre commercial de l’île, Flora a envie de se mettre à son compte et de changer d’air. Elle met le cap sur Nîmes. « C’est dans cette ville, dit-elle, pour laquelle j’ai eu un coup de cœur que je voulais ouvrir un commerce ». Elle contacte une agence immobilière. Les deux affaires qui lui sont présentées ne lui plaisent pas. A partir de là, elle se met à parcourir la ville à la recherche d’un local. Rue de l’Aspic, un ancien commerce de montre est à vendre. « Il ne me restait plus qu’à trouver un concept », ajoute Flora Poyen. Séduite par la qualité des produits de la marque Signorini Tartufi, elle contacte cette franchise et ouvre une enseigne sur Nîmes. « Cette entreprise Italienne originaire de Toscane a su apporter une nouvelle image de la truffe en la démocratisant », ajoute la commerçante.
Toutes les références présentées dans le magasin sont élaborées par les soins de la maison avec les recettes estampillées par la marque. « Des recettes qui évoluent en fonction des saisons place de choix aux truffes d’été et d’hiver », précise Flora.
Outre les tagliatelles et les gnocchis aux truffes on trouve aussi dans les rayons de la boutique une partie consacrée à de l'épicerie fine evec des produits insolites comme ce miel à la truffe ou ces poudres truffées et pimentées pour agrémenter les viandes, des chips à la truffe ou encore des bières truffées.
Des crèmes au parmesan et à la truffe, des huiles d'olive parfumée et des vinaigres pour les salades, des conserves de truffes en lamelles ou concassées pour se lancer dans la préparation de petits plats sont également proposés.
"Nous avons aussi des poudres à base de truffe blanche et de pecorino truffé pour assaisonner des pâtes, des risottos ou des œufs », assure Flora Poyen. Autre point fort de la boutique : les prix ! Aussi doux que les produits en bouche.