TRUFFES & COUne épicerie fine spécialiste du diamant noir

En plein coeur de Nîmes, tout près de la rue des Marchands et de la rue du Chapitre, vient de s’installer une épicerie fine spécialisée dans les produits à base de truffes et plein d’autres gourmandises. A découvrir !
En fin gastronome Serge et Valérie Roux avait prévu d’ouvrir une fromagerie. « C’était effectivement notre projet initial », confirme ce quinqua à la barbe grisonnante « Avec mon épouse, ajoute-t-il, nous avons rencontré des spécialistes de la truffe qui nous ont fait bifurquer dans nos projets ».
Serge a effectué son parcours professionnel dans de grandes entreprises nationales spécialisées dans les véhicules industriels. Valérie, elle a travaillé dans Le commerce. « Nous avions envie de changer de cap », soufflent-ils en cœur. Après avoir réfléchi, ils ont donc décidé de se lancer dans le commerce et à Nîmes « parce que, disent-ils, la ville est belle, magnifique, nous croyons à son renouveau ».

Truffes fraîches et produits régionaux

C’est ainsi, qu’au début de cette année 2019, ils ont retapé une boutique dans le centre piéton de Nîmes. Des suspensions fleuries décorent la vitrine dans les tons verts. A l’intérieur des vieux grainetiers regorgent de produits à base de truffes et de produits régionaux. « Aujourd’hui, on constate un regain du bien manger et je voulais, dans cette boutique, faire découvrir de nouvelles saveurs », précise Serge Roux.
Dans une partie du magasin vous trouvez toute une gamme de produits à base de truffes : moutardes, sel, huiles, pâtes, tartinables… idéales pour les apéros entre amis. Des truffes, il y en a aussi sous forme de sauces aromatisées (mayonnaise, tapenade, pesto, tomate…). « En tout nous avons plus de 90 références de produits à base de truffes…mais nous proposons également des truffes fraîches », indique le commerçant.
L’autre partie de la boutique est consacrée aux produits régionaux : des sirops entièrement bio et naturels provenant des Alpes de Haute Provence, de l’huile d’olive de la coopérative de Bezouce, du riz de Camargue, du vin d’Uzès et des Côtes du Ventoux. La charcuterie provient de la Haute-Loire et les lentilles du Puy-en-Velay. Les confitures sont confectionnées de manière artisanale dans des chaudrons en cuivre du côté de Congénies.
« Nous avons beaucoup de produits régionaux mais pas que… « précise Serge Roux. Certains détonent agréablement comme ces Whisky d’Alsace ou encore ces petites fioles de Gimber (1) à base de gingembre péruvien, de citron, et d’épices. « Une alternative chic et distinguée pour les gens qui ne boivent pas d’alcool », précise Serge Roux. Truffes & Co : une bonne adresse pour déguster et découvrir des produits sélectionnés avec amour.